La clinique des Oliviers, établissement du groupe OC Santé, est spécialisée en soins de suite polyvalents avec une spécialité en diététique/endocrinologie. Sa vocation est entre autres, dans un souci de prévention, d’accompagner et « d’éduquer » ses patients vers un retour à domicile avec de « bonnes habitudes » alimentaires. C’est dans cette optique que très tôt, avec la contribution des diététiciens de l’établissement, elle a mis en place des ateliers cuisine.
Notre équipe, sollicitée pour les dotations de ces ateliers, a donc proposé pour compléter l’offre, d’animer des conférences tous les jeudis, à destination des patients. Celles-ci sont ouvertes aux patients et à leur famille et ont pour thème les groupes d’aliments, selon un programme établi sur 3 semaines, durée habituelle du séjour. L’intervention de nos cuisiniers se fait autour d’un produit ou d’une technique, fabrication ou cuisson, l’objectif étant de transmettre passion et savoir-faire.
Ces réunions, encadrées par le chef, permettent aux patients d’appréhender les aspects de la cuisine diététique, au travers de recettes plus raffinées et inventives. Elles s’articulent parfois de démonstration culinaire et s’insèrent parfaitement dans le dispositif préventif et thérapeutique de l’établissement tout en valorisant notre prestation.
Au fil du temps, les résidents manifestant leur souhait d’acquérir des fonds de sauce, préparations d’entremets, notre équipe a conçu le projet, aujourd’hui en place, d’une boutique diététique au sein de l’établissement rendant ainsi directement accessible les produits concernés, et offrant des conseils personnalisés par le chef de cuisine. Le support d’information est remis lors des conférences et les produits y sont exposés. Ce service consolide l’action thérapeutique de notre client tout en développant notre activité, faisant de l’équipe Vitalrest un véritable partenaire du projet de soins.