Le 10 novembre 2023 a eu lieu la dixième édition du concours culinaire annuel Vital ’Chef dans les cuisines de l’École de Paris des métiers de la Table (EMPT). Cet évènement qui a rassemblé les meilleures équipes dans chaque région Vitalrest, a mis en lumière les talents de nos équipes de cuisine en restauration collective, et la culinarité et le savoir-faire de VITALREST en tant que Restaurateur spécialiste des établissements médico-sociaux et sanitaires.
Des équipes créatives et passionnées
Six équipes ont soigneusement été sélectionnées pour représenter les différentes régions VITALREST (région Sud, région Nord-est, région Centre-Est, région Ouest, région IDF Normandie). Ces dernières ont rivalisé d’ingéniosité pour concocter un menu de saison en texture normale et en texture modifiée sur une thématique imposée. Au programme de cette aventure culinaire 2023 :
- Dariole de truite aux artichauts servie avec un beurre monté aux fines herbes
- Un plat de légumes « tendance » qui devra faire un clin d’œil à un plat de tradition culinaire
- Un bavarois abricot rhubarbe
Chaque binôme, composé d’un Chef gérant et d’un Second de cuisine, a relevé le défi avec enthousiasme.
Les 6 équipes qui ont participé à cette 10ème édition ont été embarquées dans une délicieuse aventure culinaire avec des défis stimulants, allant de la gestion du gaspillage alimentaire, à la présentation soignée des plats et à la dégustation exigeante.
Un Jury d’excellence et des récompenses méritées
Le jury, composé de clients VITALREST et présidé par notre partenaire privilégié depuis 2012 et lauréat de la Toque de l’année 2015, le M.O.F Bernard Leprince, ont accepté la tâche difficile de juger chaque équipe sur différents critères tels que : l’originalité des recettes, le respect des techniques imposées, la disposition des ingrédients, la bonne température des plats, laréalisation de plats en textures modifiées, la ponctualité, l’hygiène et la sécurité, capacité et originalité dans la réutilisation des biodéchets…Les récompenses ont été distribuées à la hauteur des talents déployés, la première équipe au classement remportant 1500€ de chèque cadeaux pour un voyage.
L’édition 2023 a été remportée par la région IDF Normandie, avec Franck CAMERLINCK et Stéphane LEBRETON (Foyer de Cachan)
La culinarité, au coeur du concours Vital’Chef
Les équipes ont évolué avec précision et créativité tout au long de la journée, offrant à tous une expérience visuelle et gustative mémorable. Les plats réalisés reflétaient non seulement les compétences techniques des équipes mais également leur passion pour leur métier.
Témoignage de Franck CAMERLINCK, gagnant du concours culinaire Vital’Chef 2023
« Vital’Chef est un évènement très convivial, un vrai défi, de beaux échanges et une façon de mettre à l’honneur notre savoir-faire, au service de notre société. Il s’agissait de ma deuxième participation et la troisième pour Stéphane LEBRETON. Concernant les équipes, toutes étaient compétitives avec de réelles chances de gagner, pour cette édition, nous sommes très heureux du travail accompli. Le plus difficile à gérer a été le temps, le stress pour cette année a été mis de côté et nous avons réussi à nous plonger dans une bulle pour avancer droit vers notre objectif. Nous souhaiterions participer à la prochaine édition pour défendre notre titre, à nouveau prendre du plaisir et rencontrer d’autres chefs ! »
Des salariés mis à l’honneur pour leur engagement
Cet évènement était également l’occasion de mettre à l’honneur des collaborateurs qui ont marqué l’histoire de l’entreprise. Invités VIP, ce sont 6 collaborateurs qui ont reçu 1 diplôme et 1 prime en récompense de leur engagement au sein de l’entreprise depuis plus de 20 ans.
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