Les personnes âgées ont souvent des besoins nutritionnels spécifiques, et il est important de s’assurer qu’elles reçoivent tous les nutriments nécessaires pour rester en bonne santé. Cela est particulièrement important pendant les mois d’été, où la chaleur peut rendre l’alimentation plus difficile.
Pour les personnes âgées qui rencontrent des difficultés à manger des aliments solides, les menus du jour sont adaptés en plats mixés, offrant une texture plus douce et plus faciles à digérer. Cependant, il est essentiel d’adapter ces plats à la période estivale avec des menus fraîcheur, riches en eau, et garantissant une alimentation équilibrée et nutritive.
La variété et des couleurs en été dans l'alimentation des seniors
Pendant l’été, il est important d’adapter les plats en texture standard, comme les plats mixés, afin de favoriser la prise alimentaire. En effet, lorsque les températures sont élevées, l’appétit est moindre, en lien avec une fatigue accentuée, une dépense physique moins importante. A cela s’associe, des risques de déshydratation : augmentation de la transpiration, consommation hydrique pas toujours suffisante …
Incorporer des aliments frais et de saison dans les plats mixés
Durant l’été, valoriser les aliments frais de saison dans les recettes de plats mixés nutritifs pour seniors est essentiel pour s’assurer que les personnes âgées bénéficient d’options alimentaires non seulement adaptées à leurs besoins mais également agréables à manger. Ce faisant, on rend chaque repas plus appétissant, encourageant ainsi la consommation régulière malgré les températures élevées, en combinant fraîcheur et plats mixés faciles à avaler. Il est aussi important d’incorporer des aliments frais et de saison dans les plats mixés des personnes âgées. Les fruits et les légumes de saison sont non seulement plus savoureux, mais ils sont également plus nutritifs car ils sont récoltés à leur apogée de maturité. Des fruits comme les fraises, les cerises et les melons, qui sont riches en vitamines et en antioxydants sont ceux de saisons, idem pour les légumes comme les courgettes, les concombres et les tomates, qui sont faibles en calories et riches en fibres :
- adapter nos menus afin de proposer des plats plus faciles à digérer,
- proposer des fruits et légumes mixés gélifiés complétant ainsi les apports hydriques. En effet, grâce à nos texturants spécifiques, nous sommes en mesures de proposer des crudités et des fruits riches en eaux sous forme suffisamment épaisse afin qu’ils puissent être consommés en toute sécurité : concombres, tomates, melon, pastèque font partis du menu de nos résidents en texture mixée.
- proposer des soupes froides à base de légumes pour aider à rester hydraté tout au long de la journée est aussi une bonne alternative.
- sans oublier de saler suffisamment afin de pouvoir retenir l’eau et éviter ainsi la déshydratation !
L'importance de l'hydratation des personnes âgées en été
L’hydratation est particulièrement importante en été, surtout pour les personnes âgées. En raison de la chaleur et de la transpiration, il est essentiel de boire suffisamment d’eau pour éviter la déshydratation.
Mais l’eau n’est pas toujours adaptée, notamment en cas de fausse route aux liquides. Il esta lors conseiller de proposer de l’eau pétillante en bouteille ou grâce à un « sodastream », les bulles permettant à la personne de se préparer à déglutir.
Il faut compléter avec une mise à disposition d’eau gélifiée réalisée en cuisine, avec un parfum différent chaque jour, gage de variété et permettant également d’assurer les règles d’hygiène. Nos eaux gélifiées sont réalisées à partir d’un épaississant résistant à l’amylase salivaire avec un apport en sucre limité, laissant de l’appétit pour les repas.
Et pour hydrater tout le monde, VITALREST réalise l’été des cubes de gelée de fruits ! Et même des smoothies à base de fruits frais mixés.
Enfin, les personnes âgées peuvent avoir du mal à ressentir la soif, il est donc important de les encourager à boire régulièrement tout au long de la journée. Une signalétique adaptée est à prévoir pour renforcer les actions de sensibilisation.
Exemple de plats mixés pour personnes âgées pour l'été : fraîcheur et nutrition au menu
Pour 4 personnes :
- 120g Haricots coco (sec)
- 1 pomme
- 1 orange
- ½ concombre
- ½ tomate
- Oignon rouge
- Vinaigrette balsamique
Cette recette, tout comme d’autres idées de plats mixés faciles à avaler pour seniors, illustre parfaitement la manière d’adapter les plats mixés aux besoins nutritionnels des personnes âgées, en combinant saveur, fraîcheur, et facilité de consommation.
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