L’automne s’annonce savoureux dans les maisons de retraite ! Pour cette 35ème édition de la semaine de la dégustation. VITALREST met à l’honneur les fruits d’automne pour concocter des menus délicieux et adaptés aux besoins nutritionnels des seniors. Cette initiative ne se contente pas seulement d’éveiller les papilles, elle répond aussi à des objectifs de bien-être et de santé pour les personnes âgées. Découvrez comment les fruits de saison s’intègrent parfaitement dans l’alimentation en maison de retraite, en apportant des saveurs riches et des bienfaits essentiels.
Les bienfaits des fruits d'automne pour les seniors
Les fruits d’automne, riches en nutriments et en saveurs, sont des alliés indispensables pour maintenir la santé et le bien-être des seniors. À cette période de l’année, des fruits comme les pommes, les poires, les raisins, ou encore les figues et les châtaignes, apportent des bienfaits multiples, particulièrement adaptés aux besoins des personnes âgées. Découvrez comment intégrer ces fruits de saison dans leur alimentation peut faire une réelle différence pour leur santé.
- Riches en fibres : avec le vieillissement, les séniors rencontrent des problèmes digestifs, notamment la constipation. La majorité des fruits d’automne sont particulièrement riches en fibres, élément clé afin de réguler le transit intestinal et favorise un confort digestif optimal.
- Renforce le système immunitaire : les fruits d’automne, tels que les raisins et les pommes, sont une bonne source de vitamines, particulièrement de vitamine C qui joue un rôle crucial pour favoriser la santé de la peau, et le renforcement du système immunitaire. De plus, la présence de potassium dans ces fruits aide à réguler la pression artérielle et à maintenir une bonne santé cardiovasculaire, un facteur crucial pour le bien-être des séniors.
- Protège du vieillisement cellulaire grâce aux antioxydants : les pommes et les figues par exemple sont des fruits qui contiennent de puissants antioxydants. Ces derniers sont essentiels pour réduire le risque de maladies chroniques, telles que les maladies cardiovasculaires et certains cancers.
L'importance de l'alimentation gériatrique et des fruits de saison
Le choix des fruits d’automne ne relève pas du hasard. En maison de retraite, il est crucial de miser sur des produits de saison pour garantir la fraîcheur, mais aussi pour profiter de leur teneur optimale en nutriments. Ces fruits, sélectionnés pour leurs propriétés nutritionnelles, jouent un rôle clé dans le cadre de la nutrition gériatrique, permettant :
- Une meilleure gestion des régimes spécifiques (faible en sucre, riche en fibres, etc.).
- Un apport contrôlé en vitamines, essentiel pour le bien-être des personnes âgées.
- Une variété gustative qui contribue à améliorer l’appétit, souvent diminué avec l’âge.
Du local en cuisine senior : vers une alimentation durable et créative
Favoriser le local est au cœur des équipes actuelles en restauration pour maisons de retraite .Intégrer les fruits d’automne dans les menus permet non seulement d’apporter des saveurs de saison, mais aussi de promouvoir une alimentation durable. Nos équipes misent sur des produits locaux et de saison pour offrir des repas à la fois équilibrés et respectueux de l’environnement.
La Semaine de la Dégustation est donc une opportunité pour sensibiliser nos convives sur les bienfaits d’une alimentation saine.
Le menu du MOF Bernard Leprince à base de fruits d’automne adaptées aux besoins nutritionnels des personnes âgées
Pour la Semaine de la Dégustation notre équipe innovation culinaire a collaboré avec le MOF Bernard Leprince pour concevoir un menu adapté aux besoins nutritionnels des personnes âgées en mettant en avant la richesse d’automne.
Entrée :
Salade d’endives et poires, sauce roquefort
Plat :
Fricassée de volaille aux raisins,pommes rôties
Dessert :
Crème aux œufs, caramel de figues
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