Recette :
- Confire l’ail à l’huile d’olive.
- Laver les champignons et cuire au beurre.
- Laver et découper les poivrons et oignons en brunoise.
- Compoter l’ensemble, ajouter le chorizo, couper en dés 2 minutes avant fin de cuisson.
- Escaloper la selle d’agneau salé poivré.
- Mettre une cuillère du mélange poivrons chorizo dans les escalopes puis les rouler et ficeler (mini gigot).
- Cuire à 180 ° 15/20 minutes.
- Laver, éplucher et râper les pommes de terre puis les frire.
Accompagner d’un jus d’agneau.
Dresser.