Vous êtes Directeur/rice d’établissement pour personnes âgées et vous vous sentez démunis face à la dénutrition de vos résidents ?
Prévenir la dénutrition
VITALREST, spécialiste santé,
s’engage pour lutter contre la dénutrition
Notre savoir-faire
- Mesures de prévention de la dénutrition
- Formation des personnels
- Enrichissement
- Accompagnement et mesure des résultats obtenus
Points de prévention
Proposer une alimentation variée, équilibrée et adaptée,
Favoriser l’hydratation,
Éviter les régimes restrictifs,
Favoriser la convivialité et le plaisir,
Rythme alimentaire adapté.
Proposer des menus enrichis naturellement
Parce que les résidents boudent parfois leur repas (pas envie de manger, pas de sensation de faim…), la dénutrition est une carence à laquelle nous sommes régulièrement confrontés.
Solution d'enrichissement dite naturelle
Nous avons choisi d’y apporter une solution d’enrichissement dite naturelle (sans complément de protéines de synthèse), intégrée au repas « classique ».
Cela signifie que nous enrichissons le repas (déjeuner et dîner) sans ajouter de composante visible au repas et sans augmenter le volume de repas.
- des produits laitiers intégrés au repas : lait en poudre ou crème du gruyère ajouté au potage, à la purée ou aux préparations lactées.
- des œufs ou du jambon ajoutés au hors-d’œuvre (salade composée).
- du jaune d’œuf ajouté à la purée ou à la béchamel.
des gratins de légumes ou de pommes de terre. - des potages enrichis à la crème de gruyère
des desserts riches en calcium et/ou contenant des œufs, de la poudre de lait… type gâteau de semoule, riz au lait, flan….
des crèmes hyper protéinées réalisées maison.
Expertise
Des équipes formées aux protocoles VITALREST
Les équipes de cuisine VITALREST bénéficient très régulièrement de formations spécifiques par les Diététiciennes VITALREST.
Les protocoles sont élaborés avec vos équipes soignantes ou leur sont soumis pour validation préalable.
Pour aller plus loin
Le programme VITAL’DENUT
Au-delà de l’enrichissement naturel des repas, VITALREST a développé une approche globale pour accompagner et mettre à disposition l’expertise nutritionnelle de l’entreprise au service des établissements accueillant des personnes âgées dans la prévention de la dénutrition.
Innovation
La démarche Menus Équilibre dans le cadre de la recomposition de la journée alimentaire
La dénutrition est une pathologie touchant particulièrement les personnes âgées en EHPAD. En tant que spécialiste du secteur médico-social, VITALREST a testé pendant 2 ans sur des ehpad volontaires la mise ne place d’une nouvelle approche permettant de recomposer la journée alimentaire.
Par cette démarche, nous inscrivons également dans une démarche de développement durable visant à réduire le gaspillage alimentaire en particulier lors du diner.
En Ehpad, 70 % et jusqu’à 94% des résidents ont un profil de petits mangeurs.
Depuis 20 ans nous avons pu constater que :
Redistribution de l’offre alimentaire pour lutter contre la dénutrition et réduire le gaspillage alimentaire
Le programme équilibre permet de redistribuer les apports alimentaires au moment où l’appétit est davantage au rendez-vous et d’ajouter des protéines supplémentaires sur les repas les plus consommés :
Pour lutter contre le gaspillage alimentaire le programme prévoit une diminution des portions alimentaires tout en maintenant la densité nutritionnelle (enrichissement).
Cette approche fait l’objet, lors de sa mise en place, du suivi d’une méthodologie préalable validée par l’ensemble des parties prenantes avec un volet important en matière de communication auprès des familles et des équipes.
Pour aller plus loin
Programme Hydratation
Pour les adultes ayant du mal à s’hydrater, nous confectionnions des eaux gélifiées maison à base de sirop et de gélatine ou d’agar-agar.
Textures compotées, les parfums varient au cours de la semaine selon une planification. Un code couleur est mis en place pour des raisons d’hygiène et de variété.
Alternative aux eaux gélifiées :
- Les yaourts, compotes contiennent plus de 90% d’eau et peuvent participer également à l’hydratation.
- Les smoothies peuvent également être servis notamment au goûter (recettes à disposition de l’équipe de cuisine).
- Gélification possible des boissons froides (sirop, jus …) et chaudes (café, thé …).
- Eau gazeuse (selon prescription médicale).
Quelques témoignages
Ils nous font confiance !
Les Diététiciennes et Qualiticiennes Vitalrest et de l’établissement travaillent main dans la main, avec une passion et une énergie remarquables.