Des recettes maison au vrai sens du terme
90% de nos préparations
sont « faites maison *»
100% de nos recettes sont pensées, rédigées, testées par nos Chefs de cuisine VITALREST pour nos clients.
Les spécialités locales et régionales, les préférences de vos convives, le succès de certaines recettes sont pris en compte pour la réalisation de menus personnalisés à votre établissement tenant compte des échanges d’expérience.
C’est aujourd’hui une boîte à outils de plus de + 5000 fiches techniques* qui ont été créées par nos Chefs et visées par nos Diététiciennes : soupes froides d’été, goûters maisons, spécialités régionales, plats mijotés, salades, tartes…Tout est maison.
Décliner les recettes pour penser à tous nos convives
Parce que nous voulons offrir le même plaisir à tous nos convives sans discrimination, nos Chefs déclinent leurs recettes ou adaptent leur présentation à chaque pathologie avec l’aide de nos Diététiciennes.
Ce sont les mêmes recettes adaptées et déclinées à partir du menu du jour, et saveurs qui vous seront proposées ; que vous soyez en restauration « normale », en régime hypocalorique ou autre, en restriction due à une pathologie, en textures modifiées.
- Une crème renversée pour des diabétiques ? Oui bien sûr.
- Sans sucre, avec un édulcorant agréé par nos nutritionnistes . Oui, bien sûr.
- Une tarte tatin sans pouvoir mastiquer ? Oui bien sûr. Vous avez droit à la même tarte tatin que votre voisin bien portant, elle sera servie en texture adéquate : moulinée, mixée…
Des recettes régionales
Chaque région dispose d’un patrimoine culinaire riche. C’est pourquoi, chaque mois plusieurs recettes régionales sont à l’honneur dans les assiettes. Les menus sont personnalisés en fonction de lieu de votre établissement et des attentes des convives.
* Fait maison : plats cuisinés ou transformés sur place à partir de produits frais ou bruts ou de produits traditionnels de cuisine.
* Fiche technique: document détaillant les informations essentielles pour la préparation d’un plat.